Anasayfa » Karatay Diyeti Yemek Tarifleri » Et Yemekleri » Arnavut Ciğeri Tarifi

Arnavut Ciğeri Tarifi

arnavutcigeri

Malzeme

  • Kuzu Ciğeri,
  • Tam buğday unu
  • Kırmızı biber,
  • Fındık yağı veya zeytinyağı
  • Himalaya tuzu.

Yapılışı

  • Kasaptan kuzu ciğeri alınır ve dikkatlice ayıklattırılır.
  • Küçücük bir sinir bile kalmamalı.
  • Kuşbaşı doğratılır.
  • Asla ciğer yıkanmaz.
  • Bir süzgeçte kanları akıtılır.
  • Fazla un yememesi için kâğıt havlu ile hafifçe kurulanır.
  • Çok az tuz, eser miktarda kırmızıbiber serperek harmanlanan ciğerler çok azıcık bir tam buğday unuyla unlanıp daha sonra da üzerindeki un da silkelenerek undan arındırılır.
  • Bir tencereye fındık yağı koyulur (ben Çotanak kullanıyorum) iyice kızdıktan sonra ciğerler atılır.
  • Bu noktada ise dikkat edilecek şey yağa aldığı kadar ciğer atmamak.
  • Olabildiğince çok yağda az ciğer kızartmakta yarar var.
  • Bu yemeğin olmazsa olmaz’ı soğan piyazı ihmal edilmemeli.
  • Arzuya göre kimyon serpilebilir.
  • Soğan piyazı için, kırmızı soğanlar (yoksa normal kurusoğan da olur) piyazlık (yarım ay-çeyrek ay) doğranır çok az tuz ve sumakla hafifçe öldürülür, ince kıyılmış maydanoz ve istenirse biraz kırmızıbiber eklenerek karıştırılır.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*